جو آپ نہیں جانتے ہوں گے وہ یہ ہے کہ بہت سے لوگوں کو 7 اہم غذائی اجزاء کافی نہیں ہوتے ہیں۔

آئرن اور کیلشیم جیسے غذائی اجزاء خون اور ہڈیوں کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ لیکن ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ دنیا کی نصف سے زیادہ آبادی کو ان غذائی اجزاء اور پانچ دیگر غذائی اجزاء نہیں ملتے جو انسانی صحت کے لیے بھی اہم ہیں۔

29 اگست کو دی لانسیٹ گلوبل ہیلتھ میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ 5 بلین سے زیادہ لوگ مناسب مقدار میں آیوڈین، وٹامن ای یا کیلشیم کا استعمال نہیں کرتے۔ 4 بلین سے زیادہ لوگ آئرن، رائبوفلاوین، فولیٹ اور وٹامن سی کی ناکافی مقدار استعمال کرتے ہیں۔

"ہمارا مطالعہ ایک بہت بڑا قدم ہے،" مطالعہ کے شریک سربراہ مصنف کرسٹوفر فری، پی ایچ ڈی، جو کہ UC سانتا باربرا کے انسٹی ٹیوٹ آف میرین سائنس اور برین اسکول آف انوائرمنٹل سائنس اینڈ مینجمنٹ کے ریسرچ ایسوسی ایٹ ہیں، نے ایک بیان میں کہا۔ پریس ریلیز فری انسانی غذائیت کے ماہر بھی ہیں۔

فری نے مزید کہا، "یہ صرف اس لیے نہیں ہے کہ یہ تقریباً ہر ملک میں 34 سال کی عمر اور جنسی گروپوں کے لیے ناکافی مائیکرو نیوٹرینٹ کی مقدار کا پہلا تخمینہ فراہم کرتا ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ ان طریقوں اور نتائج کو محققین اور پریکٹیشنرز کے لیے آسانی سے قابل رسائی بناتا ہے۔"

نئی تحقیق کے مطابق، ماضی کے مطالعے نے دنیا بھر میں مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی یا ان غذائی اجزاء پر مشتمل خوراک کی ناکافی دستیابی کا اندازہ لگایا ہے، لیکن غذائیت کی ضروریات کی بنیاد پر عالمی سطح پر کوئی اندازہ نہیں لگایا گیا ہے۔

ان وجوہات کی بناء پر، تحقیقی ٹیم نے 185 ممالک میں 15 مائیکرو نیوٹرینٹس کی ناکافی مقدار کے پھیلاؤ کا اندازہ لگایا، جو کہ 99.3 فیصد آبادی کی نمائندگی کرتے ہیں۔ وہ ماڈلنگ کے ذریعے اس نتیجے پر پہنچے - 2018 کے گلوبل ڈائیٹ ڈیٹا بیس کے ڈیٹا پر "عمر اور جنس کے لحاظ سے مخصوص غذائی ضروریات کے عالمی سطح پر ہم آہنگ سیٹ" کا اطلاق کرتے ہوئے، جو انفرادی سروے، گھریلو سروے اور قومی خوراک کی فراہمی کے ڈیٹا پر مبنی تصاویر فراہم کرتا ہے۔ ان پٹ تخمینہ۔

مصنفین نے مردوں اور عورتوں کے درمیان فرق بھی پایا۔ خواتین میں آیوڈین، وٹامن بی 12، آئرن اور سیلینیم کی ناکافی مقدار میں مردوں کے مقابلے میں زیادہ امکان ہوتا ہے۔ دوسری طرف مردوں کو میگنیشیم، زنک، تھامین، نیاسین اور وٹامنز A، B6 اور C کافی مقدار میں نہیں ملتا۔
علاقائی اختلافات بھی واضح ہیں۔ رائبوفلاوین، فولیٹ، وٹامن B6 اور B12 کی ناکافی مقدار خاص طور پر ہندوستان میں شدید ہے، جبکہ کیلشیم کی مقدار جنوبی اور مشرقی ایشیا، سب صحارا افریقہ اور بحرالکاہل میں سب سے زیادہ شدید ہے۔

"یہ نتائج متعلقہ ہیں،" مطالعہ کے شریک مصنف، سوئٹزرلینڈ میں گلوبل الائنس فار امپرووڈ نیوٹریشن کے سینئر تکنیکی ماہر ٹائی بیل نے ایک پریس ریلیز میں کہا۔ "زیادہ تر لوگ - تمام خطوں میں اور تمام آمدنی کی سطحوں پر ممالک میں - پہلے سوچنے سے بھی زیادہ - ایک سے زیادہ ضروری غذائی اجزاء کا کافی استعمال نہیں کرتے ہیں۔ یہ خلاء صحت کے نتائج کو نقصان پہنچاتے ہیں اور عالمی سطح پر انسانی صلاحیت کو محدود کرتے ہیں۔

نارتھ کیرولینا میں ایسٹ کیرولینا یونیورسٹی میں غذائیت کے علوم کے اسسٹنٹ پروفیسر اور فارم ٹو کلینک پروگرام کے ڈائریکٹر ڈاکٹر لارین ساسترے نے ای میل کے ذریعے کہا کہ اگرچہ یہ نتائج منفرد ہیں، لیکن وہ دیگر، چھوٹے، ملک سے متعلق مخصوص مطالعات سے مطابقت رکھتے ہیں۔ نتائج کئی سالوں میں مستقل رہے ہیں۔

"یہ ایک قیمتی مطالعہ ہے،" ساسترے نے مزید کہا، جو اس مطالعے میں شامل نہیں تھے۔

عالمی کھانے کی عادات کے مسائل کا اندازہ لگانا

اس مطالعہ میں کئی اہم حدود ہیں۔ سب سے پہلے، کیونکہ مطالعہ میں سپلیمنٹس اور مضبوط غذاؤں کا استعمال شامل نہیں تھا، جو نظریاتی طور پر کچھ لوگوں کے مخصوص غذائی اجزاء کی مقدار میں اضافہ کر سکتا ہے، اس لیے اس تحقیق میں پائی جانے والی کچھ خامیاں یہ ہیں کہ یہ حقیقی زندگی میں شاید اتنی سنجیدہ نہ ہوں۔

لیکن اقوام متحدہ کے بچوں کے فنڈ کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ دنیا بھر میں 89% لوگ آیوڈین والا نمک استعمال کرتے ہیں۔ "اس طرح، آئوڈین واحد غذائیت ہو سکتی ہے جس کے لیے کھانے سے ناکافی مقدار کو بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے،"۔

"میری صرف تنقید یہ ہے کہ انہوں نے پوٹاشیم کو اس بنیاد پر نظر انداز کیا کہ کوئی معیار نہیں ہے،" ساسترے نے کہا۔ "ہم امریکیوں کو پوٹاشیم کا (تجویز کردہ یومیہ الاؤنس) ضرور مل رہا ہے، لیکن زیادہ تر لوگوں کو کافی مقدار میں نہیں ملتا ہے۔ اور اسے سوڈیم کے ساتھ متوازن کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ لوگوں کو بہت زیادہ سوڈیم ملتا ہے، اور کافی پوٹاشیم نہیں ملتا، جو کہ بہت اہم ہے۔ بلڈ پریشر (اور) دل کی صحت کے لیے۔"

مزید برآں، محققین نے کہا کہ عالمی سطح پر انفرادی طور پر خوراک کی مقدار کے بارے میں بہت کم مکمل معلومات موجود ہیں، خاص طور پر ڈیٹا سیٹ جو کہ قومی سطح پر نمائندہ ہیں یا دو دن سے زیادہ کی خوراک شامل ہیں۔ یہ کمی محققین کی اپنے ماڈل تخمینوں کی توثیق کرنے کی صلاحیت کو محدود کرتی ہے۔

اگرچہ ٹیم نے ناکافی مقدار کی پیمائش کی، لیکن اس بارے میں کوئی ڈیٹا نہیں ہے کہ آیا اس سے غذائیت کی کمی ہوتی ہے جس کی تشخیص ڈاکٹر یا غذائیت کے ماہر کو خون کے ٹیسٹ اور/یا علامات کی بنیاد پر کرنے کی ضرورت ہوگی۔

زیادہ غذائیت سے بھرپور غذا

ماہرین غذائیت اور ڈاکٹر آپ کو یہ تعین کرنے میں مدد کر سکتے ہیں کہ آیا آپ کو کچھ وٹامنز یا معدنیات کافی مقدار میں مل رہے ہیں یا خون کی جانچ کے ذریعے اس کی کمی کو ظاہر کیا گیا ہے۔

ساسترے نے کہا، "خلیہ کے افعال، استثنیٰ (اور) میٹابولزم میں مائیکرونٹرینٹ کلیدی کردار ادا کرتے ہیں۔" "اس کے باوجود ہم پھل، سبزیاں، گری دار میوے، بیج، سارا اناج نہیں کھا رہے ہیں - یہ کھانے کہاں سے آتے ہیں۔ ہمیں امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کی سفارش پر عمل کرنے کی ضرورت ہے، 'قوس قزح کھاؤ'۔"

یہاں ان سات غذائی اجزاء کی اہمیت کی فہرست دی گئی ہے جن کی عالمی سطح پر سب سے کم مقدار ہے اور ان میں سے کچھ غذائیں جن میں وہ امیر ہیں:

1. کیلشیم
● مضبوط ہڈیوں اور مجموعی صحت کے لیے اہم
● ڈیری مصنوعات اور مضبوط سویا، بادام یا چاول کے متبادل میں پایا جاتا ہے۔ گہرے پتوں والی سبز سبزیاں؛ ٹوفو سارڈینز سالمن تہینی مضبوط سنتری یا انگور کا رس

2. فولک ایسڈ

● خون کے سرخ خلیات کی تشکیل اور خلیوں کی نشوونما اور کام کے لیے اہم، خاص طور پر حمل کے دوران
● گہری سبز سبزیاں، پھلیاں، مٹر، دال اور مضبوط اناج جیسے روٹی، پاستا، چاول اور اناج میں شامل

3. آیوڈین

● تھائیرائیڈ کے فنکشن اور ہڈی اور دماغ کی نشوونما کے لیے اہم
● مچھلی، سمندری سوار، کیکڑے، دودھ کی مصنوعات، انڈے اور آیوڈین والے نمک میں پایا جاتا ہے

4. لوہا

● جسم کو آکسیجن پہنچانے اور نشوونما اور نشوونما کے لیے ضروری ہے۔
● سیپ، بطخ، گائے کا گوشت، سارڈینز، کیکڑے، میمنے، قلعہ بند اناج، پالک، آرٹچوک، پھلیاں، دال، گہرے پتوں والی سبزیاں اور آلو میں پایا جاتا ہے

5. میگنیشیم

● پٹھوں اور اعصاب کے کام، بلڈ شوگر، بلڈ پریشر، اور پروٹین، ہڈی اور ڈی این اے کی پیداوار کے لیے اہم
● پھلیاں، گری دار میوے، بیج، سارا اناج، سبز پتوں والی سبزیاں اور مضبوط اناج میں پایا جاتا ہے

6. نیاسین

● اعصابی نظام اور نظام ہاضمہ کے لیے اہم
● گائے کا گوشت، چکن، ٹماٹر کی چٹنی، ترکی، بھورے چاول، کدو کے بیج، سالمن اور مضبوط اناج میں پایا جاتا ہے

7. رائبوفلاوین

● فوڈ انرجی میٹابولزم، مدافعتی نظام، اور صحت مند جلد اور بالوں کے لیے اہم
● انڈے، دودھ کی مصنوعات، گوشت، اناج اور سبز سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔

اگرچہ کھانے سے بہت سے غذائی اجزاء حاصل کیے جاسکتے ہیں، لیکن حاصل ہونے والے غذائی اجزاء بہت کم ہوتے ہیں اور لوگوں کی صحت کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ناکافی ہوتے ہیں، اس لیے بہت سے لوگ اپنی توجہ اس طرف مبذول کرتے ہیں۔غذائی سپلیمنٹس.

لیکن کچھ لوگوں کے پاس ایک سوال ہے: کیا انہیں اچھی طرح سے کھانے کے لیے غذائی سپلیمنٹس لینے کی ضرورت ہے؟

عظیم فلسفی ہیگل نے ایک بار کہا تھا کہ "وجود معقول ہے"، اور یہی بات غذائی سپلیمنٹس کے لیے بھی درست ہے۔ وجود کا اپنا کردار اور اپنی قدر ہے۔ اگر خوراک غیر معقول ہے اور غذائیت میں عدم توازن پیدا ہوتا ہے، تو غذائی سپلیمنٹس ناقص غذائی ڈھانچے کے لیے ایک طاقتور ضمیمہ ہو سکتے ہیں۔ بہت سے غذائی سپلیمنٹس نے جسمانی صحت کو برقرار رکھنے میں بہت اچھا تعاون کیا ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن ڈی اور کیلشیم ہڈیوں کی صحت کو فروغ دے سکتے ہیں اور آسٹیوپوروسس کو روک سکتے ہیں۔ فولک ایسڈ برانن نیورل ٹیوب کے نقائص کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔

آپ پوچھ سکتے ہیں، "اب جب کہ ہمارے پاس کھانے پینے کی کوئی کمی نہیں ہے، تو ہمارے پاس غذائی اجزاء کی کمی کیسے ہوسکتی ہے؟" یہاں آپ غذائیت کے مفہوم کو کم سمجھ رہے ہیں۔ کافی نہ کھانا (جسے غذائیت کی کمی کہا جاتا ہے) غذائیت کی کمی کا باعث بن سکتا ہے، جیسا کہ بہت زیادہ کھانا (زیادہ غذائیت کے نام سے جانا جاتا ہے)، اور کھانے کے بارے میں چنچل ہونا (جسے غذائی عدم توازن کہا جاتا ہے) بھی غذائی قلت کا باعث بن سکتا ہے۔

متعلقہ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ رہائشیوں کو غذائی غذائیت میں پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کے تین بڑے غذائی اجزاء کی کافی مقدار ہوتی ہے، لیکن کچھ غذائی اجزاء جیسے کیلشیم، آئرن، وٹامن اے، اور وٹامن ڈی کی کمی اب بھی موجود ہے۔ بالغوں میں غذائی قلت کی شرح 6.0% ہے، اور 6 سال یا اس سے زیادہ عمر کے رہائشیوں میں خون کی کمی کی شرح 9.7% ہے۔ 6 سے 11 سال کی عمر کے بچوں اور حاملہ خواتین میں خون کی کمی کی شرح بالترتیب 5.0% اور 17.2% ہے۔

لہٰذا، متوازن خوراک کی بنیاد پر اپنی ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں غذائی سپلیمنٹس لینا غذائیت کی روک تھام اور علاج میں اہمیت رکھتا ہے، لہٰذا آنکھیں بند کرکے ان سے انکار نہ کریں۔ لیکن غذائی سپلیمنٹس پر زیادہ بھروسہ نہ کریں، کیونکہ فی الحال کوئی بھی غذائی ضمیمہ ناقص غذائی ڈھانچے میں موجود خلا کو مکمل طور پر تلاش اور پر نہیں کر سکتا۔ عام لوگوں کے لیے ایک معقول اور متوازن غذا ہمیشہ سب سے اہم ہوتی ہے۔