عمر بھر پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے اثرات: آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے۔

ایک نیا، ابھی تک شائع شدہ مطالعہ ہماری لمبی عمر پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے ممکنہ اثرات پر روشنی ڈالتا ہے۔ اس تحقیق میں، جس نے تقریباً 30 سال تک نصف ملین سے زیادہ لوگوں کا سراغ لگایا، کچھ تشویشناک نتائج سامنے آئے۔ مطالعہ کی مرکزی مصنف اور نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ کی ایک محقق ایریکا لوفٹ فیلڈ نے کہا کہ زیادہ مقدار میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھانے سے انسان کی عمر 10 فیصد سے زیادہ کم ہو سکتی ہے۔ مختلف عوامل کو ایڈجسٹ کرنے کے بعد، یہ خطرہ مردوں کے لیے 15% اور خواتین کے لیے 14% تک بڑھ گیا۔

اس مطالعہ میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی مخصوص اقسام کا بھی پتہ چلتا ہے جو عام طور پر کھائی جاتی ہیں۔ حیرت انگیز طور پر، مشروبات الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے استعمال کو فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرتے پائے گئے۔ درحقیقت، سب سے اوپر 90% الٹرا پروسیسڈ فوڈ صارفین کا کہنا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ مشروبات (بشمول خوراک اور میٹھے سافٹ ڈرنکس) ان کے استعمال کی فہرست میں سرفہرست ہیں۔ یہ اس کلیدی کردار کو اجاگر کرتا ہے جو مشروبات غذا میں ادا کرتے ہیں اور الٹرا پروسیسڈ فوڈ کی کھپت میں ان کی شراکت ہے۔

مزید برآں، مطالعہ نے پایا کہ بہتر شدہ اناج، جیسے الٹرا پروسیس شدہ روٹیاں اور سینکا ہوا سامان، الٹرا پروسیسڈ فوڈ کی دوسری سب سے مشہور قسم ہے۔ یہ دریافت ہماری خوراک میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے پھیلاؤ اور ہماری صحت اور لمبی عمر پر ممکنہ اثرات کو اجاگر کرتی ہے۔

اس مطالعے کے مضمرات اہم ہیں اور ہماری کھانے کی عادات کے قریب سے معائنہ کرنے کی ضمانت دیتے ہیں۔ الٹرا پروسیسڈ فوڈز، جو کہ اعلیٰ سطح کے اضافی اجزاء، پریزرویٹوز، اور دیگر مصنوعی اجزاء کی خصوصیت رکھتے ہیں، غذائیت اور صحت عامہ کے شعبوں میں طویل عرصے سے تشویش کا موضوع رہے ہیں۔ ان نتائج سے اس بات کا ثبوت ملتا ہے کہ ایسی غذائیں کھانے سے ہماری صحت اور عمر پر منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ "الٹرا پروسیسڈ فوڈز" کی اصطلاح مصنوعات کی ایک وسیع رینج کا احاطہ کرتی ہے، جس میں نہ صرف میٹھے اور کم کیلوری والے سافٹ ڈرنکس شامل ہیں، بلکہ مختلف قسم کے پیکڈ اسنیکس، سہولت والے کھانے اور کھانے کے لیے تیار کھانے بھی شامل ہیں۔ ان مصنوعات میں اکثر اضافی چینی، غیر صحت بخش چکنائی اور سوڈیم کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے جبکہ ضروری غذائی اجزاء اور فائبر کی کمی ہوتی ہے۔ ان کی سہولت اور لذت نے انہیں بہت سے لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب بنا دیا ہے، لیکن ان کے استعمال کے طویل مدتی نتائج اب سامنے آ رہے ہیں۔

برازیل کی ساؤ پالو یونیورسٹی میں غذائیت اور صحت عامہ کے ایمریٹس پروفیسر کارلوس مونٹیرو نے ایک ای میل میں کہا: "یہ ایک اور بڑے پیمانے پر، طویل مدتی ہم آہنگی کا مطالعہ ہے جو UPF (الٹرا پروسیسڈ فوڈ) کے استعمال اور خوراک کے درمیان تعلق کی تصدیق کرتا ہے۔ تمام وجہ اموات کے درمیان تعلق، خاص طور پر دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس۔"

مونٹیرو نے "الٹرا پروسیسڈ فوڈز" کی اصطلاح تیار کی اور NOVA فوڈ کی درجہ بندی کا نظام بنایا، جو نہ صرف غذائی مواد پر توجہ مرکوز کرتا ہے بلکہ اس بات پر بھی توجہ دیتا ہے کہ کھانے کیسے بنائے جاتے ہیں۔ Monteiro مطالعہ میں شامل نہیں تھا، لیکن NOVA درجہ بندی کے نظام کے کئی اراکین شریک مصنفین ہیں.

اضافی اشیاء میں مولڈ اور بیکٹیریا سے لڑنے کے لیے پرزرویٹوز، غیر موافق اجزاء کی علیحدگی کو روکنے کے لیے ایملسیفائر، مصنوعی رنگوں اور رنگوں، اینٹی فومنگ ایجنٹس، بلکنگ ایجنٹس، بلیچنگ ایجنٹس، جیلنگ ایجنٹس اور پالش کرنے والے ایجنٹس، اور جو کھانے کو بھوک بڑھانے یا نمک میں تبدیل کرنے کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔ ، اور چربی.

پراسیس شدہ گوشت اور سافٹ ڈرنکس سے صحت کو لاحق خطرات
شکاگو میں امریکن اکیڈمی آف نیوٹریشن کی سالانہ میٹنگ میں اتوار کو پیش کی جانے والی ابتدائی تحقیق میں 50 سے 71 سال کی عمر کے تقریباً 541,000 امریکیوں کا تجزیہ کیا گیا جنہوں نے 1995 میں نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ-AARP ڈائیٹ اینڈ ہیلتھ اسٹڈی میں حصہ لیا۔

محققین نے غذائی اعداد و شمار کو اگلے 20 سے 30 سالوں میں اموات سے منسلک کیا۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ سب سے زیادہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری یا ذیابیطس سے مرنے کا امکان ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے جو الٹرا پروسیسڈ فوڈ صارفین میں سے 10 فیصد ہیں۔ تاہم، دیگر مطالعات کے برعکس، محققین نے کینسر سے متعلق اموات میں کوئی اضافہ نہیں پایا۔

تحقیق بتاتی ہے کہ آج کل بچے جو الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھا رہے ہیں ان کے دیرپا اثرات ہو سکتے ہیں۔
ماہرین نے 3 سال کے بچوں میں کارڈیو میٹابولک خطرے کی علامات پائی ہیں۔
کچھ الٹرا پروسیسڈ فوڈز دوسروں کے مقابلے میں زیادہ خطرناک ہوتے ہیں، لوفٹ فیلڈ نے کہا: "انتہائی پروسس شدہ گوشت اور سافٹ ڈرنکس ان الٹرا پروسیسڈ فوڈز میں سے ہیں جو موت کے خطرے سے زیادہ مضبوطی سے وابستہ ہیں۔"

کم کیلوری والے مشروبات کو الٹرا پروسیسڈ فوڈ سمجھا جاتا ہے کیونکہ ان میں مصنوعی مٹھاس جیسے aspartame، acesulfame پوٹاشیم، اور اسٹیویا شامل ہوتے ہیں، نیز دیگر اضافی اشیاء جو پوری خوراک میں نہیں ملتی ہیں۔ کم کیلوریز والے مشروبات دل کی بیماری سے جلد موت کے بڑھتے ہوئے خطرے کے ساتھ ساتھ ڈیمنشیا، ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپا، فالج اور میٹابولک سنڈروم کے بڑھتے ہوئے واقعات سے منسلک ہوتے ہیں، جو دل کی بیماری اور ذیابیطس کا باعث بن سکتے ہیں۔

امریکیوں کے لیے غذائی رہنما خطوط پہلے سے ہی چینی میٹھے مشروبات کے استعمال کو محدود کرنے کی تجویز کرتے ہیں، جن کا تعلق قبل از وقت موت اور دائمی بیماری کی نشوونما سے ہے۔ مارچ 2019 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو خواتین ایک دن میں دو سے زیادہ شوگر والے مشروبات پیتی ہیں (جس کی تعریف ایک معیاری کپ، بوتل یا کین کے طور پر کی جاتی ہے) ان خواتین کے مقابلے میں قبل از وقت موت کا خطرہ 63 فیصد زیادہ ہوتا ہے جو مہینے میں ایک بار سے کم پیتی تھیں۔ % جن مردوں نے ایک ہی کام کیا ان میں خطرہ 29 فیصد بڑھ گیا۔

نمکین نمکین میں ملائیں۔ دہاتی لکڑی کے پس منظر پر فلیٹ لیٹ میز کا منظر۔
مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز دل کی بیماری، ذیابیطس، دماغی امراض اور جلد موت سے منسلک ہیں
پراسیس شدہ گوشت جیسے بیکن، ہاٹ ڈاگ، ساسیجز، ہیم، مکئی کا گوشت، جرکی، اور ڈیلی گوشت کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ گوشت اور پراسیس شدہ گوشت کسی بھی وجہ سے آنتوں کے کینسر، پیٹ کے کینسر، دل کی بیماری، ذیابیطس اور قبل از وقت بیماری سے منسلک ہوتے ہیں۔ موت سے متعلق

لندن سکول آف ہائیجین اینڈ ٹراپیکل میڈیسن میں ماحولیات، خوراک اور صحت کی پروفیسر روزی گرین نے ایک بیان میں کہا: "یہ نئی تحقیق اس بات کا ثبوت فراہم کرتی ہے کہ پروسس شدہ گوشت سب سے زیادہ غیر صحت بخش غذاؤں میں سے ایک ہو سکتا ہے، لیکن ہیم یا چکن نگٹس پر غور نہیں کیا جاتا۔ یو پی ایف (الٹرا پروسیسڈ فوڈ) ہیں۔ وہ مطالعہ میں شامل نہیں تھی۔

تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ سب سے زیادہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھاتے ہیں وہ کم عمر، بھاری اور مجموعی طور پر ان لوگوں کے مقابلے میں غریب غذا کا معیار رکھتے تھے جنہوں نے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا استعمال کم کیا۔ تاہم، تحقیق سے پتا چلا کہ یہ اختلافات صحت کے بڑھتے ہوئے خطرات کی وضاحت نہیں کر سکتے، کیونکہ عام وزن والے اور بہتر غذا کھانے والے بھی الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھانے سے قبل از وقت مر سکتے ہیں۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ اس تحقیق کے بعد سے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا استعمال دوگنا ہو سکتا ہے۔ Anastasia Krivenok/Moment RF/Getty Images
انڈسٹری ایسوسی ایشن کی کیلوری کنٹرول کمیٹی کی چیئر کارلا سینڈرز نے ایک ای میل میں کہا، "مطالعہ جو کہ NOVA جیسے کھانے کی درجہ بندی کے نظام کا استعمال کرتے ہیں، جو کہ غذائی مواد کے بجائے پروسیسنگ کی ڈگری پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، ان پر احتیاط سے غور کیا جانا چاہیے۔"

سانڈرز نے کہا، "غذائی آلات جیسے کہ بغیر اور کم کیلوری والے میٹھے مشروبات، جو موٹاپے اور ذیابیطس جیسے امراض کے علاج میں ثابت ہوئے ہیں، کے خاتمے کا مشورہ دینا نقصان دہ اور غیر ذمہ دارانہ ہے۔"

نتائج خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔
مطالعہ کی ایک اہم حد یہ ہے کہ 30 سال پہلے، غذائی ڈیٹا صرف ایک بار جمع کیا گیا تھا، گرین نے کہا: "یہ کہنا مشکل ہے کہ اس وقت اور اب کے درمیان کھانے کی عادات کیسے بدلی ہیں۔"

تاہم، الٹرا پروسیسڈ فوڈ مینوفیکچرنگ انڈسٹری 1990 کی دہائی کے وسط سے پھٹ چکی ہے، اور یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ اوسطاً امریکیوں کی روزانہ کیلوری کی مقدار کا تقریباً 60% الٹرا پروسیسڈ فوڈز سے آتا ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کیونکہ کسی بھی گروسری اسٹور میں 70% سے زیادہ کھانا الٹرا پروسیسڈ ہوسکتا ہے۔

لیوفیلڈ نے کہا، "اگر کوئی مسئلہ ہے، تو یہ ہے کہ ہم الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی اپنی کھپت کو کم کر رہے ہیں کیونکہ ہم بہت زیادہ قدامت پسند ہیں،" لیوفیلڈ نے کہا۔ "الٹرا پروسیسڈ کھانے کی مقدار میں صرف سالوں میں اضافہ ہونے کا امکان ہے۔"

درحقیقت، مئی میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بھی ایسے ہی نتائج برآمد ہوئے، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ 100,000 سے زائد صحت کی دیکھ بھال کرنے والے کارکن جنہوں نے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا استعمال کیا، انہیں قبل از وقت موت اور قلبی امراض سے موت کے زیادہ خطرے کا سامنا کرنا پڑا۔ مطالعہ، جس میں ہر چار سال بعد الٹرا پروسیسڈ خوراک کی مقدار کا اندازہ لگایا گیا، پتہ چلا کہ 1980 کی دہائی کے وسط سے 2018 کے درمیان کھپت دوگنی ہو گئی۔

لڑکی شیشے کے پیالے یا پلیٹ سے کرسپی فرائیڈ فیٹ آلو کے چپس نکالتی ہے اور انہیں سفید پس منظر یا میز پر رکھتی ہے۔ آلو کے چپس عورت کے ہاتھ میں تھے اور اس نے انہیں کھا لیا۔ غیر صحت بخش غذا اور طرز زندگی کا تصور، زیادہ وزن کا جمع ہونا۔
متعلقہ مضامین
آپ نے پہلے سے ہضم شدہ کھانا کھایا ہو گا۔ وجوہات درج ذیل ہیں۔
"مثال کے طور پر، پیک شدہ نمکین نمکین اور ڈیری پر مبنی میٹھے جیسے آئس کریم کا روزانہ استعمال 1990 کی دہائی سے تقریباً دوگنا ہو گیا ہے،" مئی کے مطالعے کے مرکزی مصنف، ہارورڈ ٹی ایچ چن سکول آف پبلک ہیلتھ میں کلینیکل ایپیڈیمولوجی نے کہا۔ ڈاکٹر سونگ منگیانگ، سائنس اور غذائیت کے ایسوسی ایٹ پروفیسر نے کہا۔

سونگ نے کہا، "ہمارے مطالعے میں، جیسا کہ اس نئی تحقیق میں، مثبت تعلق بنیادی طور پر کئی ذیلی گروپوں کے ذریعے کارفرما تھا، بشمول پروسس شدہ گوشت اور میٹھے یا مصنوعی طور پر میٹھے مشروبات،" سونگ نے کہا۔ "تاہم، الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی تمام اقسام بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہیں۔"

Loftfield کا کہنا ہے کہ آپ کی خوراک میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کو محدود کرنے کا ایک طریقہ کم سے کم پروسس شدہ کھانے کا انتخاب کرنا ہے۔

"ہمیں واقعی پوری خوراک سے بھرپور غذا کھانے پر توجہ دینی چاہیے،" انہوں نے کہا۔ "اگر کھانا الٹرا پروسیسڈ ہے، تو سوڈیم اور شوگر کے مواد کو دیکھیں اور بہترین فیصلہ کرنے کے لیے نیوٹریشن فیکٹس لیبل استعمال کرنے کی کوشش کریں۔"

تو، ہم اپنی عمروں پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے ممکنہ اثرات کو کم کرنے کے لیے کیا کر سکتے ہیں؟ پہلا قدم یہ ہے کہ ہم اپنے غذائی انتخاب کے بارے میں زیادہ خیال رکھیں۔ ہم جو کھانوں اور مشروبات کا استعمال کرتے ہیں ان کے اجزاء اور غذائی مواد پر قریب سے توجہ دینے سے، ہم اپنے جسم میں جو کچھ ڈالتے ہیں اس کے بارے میں مزید باخبر فیصلے کر سکتے ہیں۔ اس میں جب بھی ممکن ہو مکمل، غیر پروسس شدہ کھانوں کا انتخاب کرنا اور انتہائی پروسیس شدہ اور پیک شدہ مصنوعات کی مقدار کو کم کرنا شامل ہو سکتا ہے۔

مزید برآں، الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے زیادہ استعمال سے منسلک خطرات کے بارے میں بیداری پیدا کرنا بہت ضروری ہے۔ تعلیم اور صحت عامہ کی مہمات افراد کو غذائی انتخاب کے ممکنہ صحت پر اثرات کے بارے میں آگاہ کرنے اور صحت مندانہ فیصلے کرنے میں ان کی مدد کرنے میں کلیدی کردار ادا کر سکتی ہیں۔ خوراک اور لمبی عمر کے درمیان تعلق کی گہری سمجھ کو فروغ دے کر، ہم کھانے کی عادات اور مجموعی صحت میں مثبت تبدیلیوں کی حوصلہ افزائی کر سکتے ہیں۔

مزید برآں، پالیسی سازوں اور فوڈ انڈسٹری کے اسٹیک ہولڈرز کو کھانے کے ماحول میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے پھیلاؤ سے نمٹنے میں کردار ادا کرنا ہے۔ ایسے ضوابط اور اقدامات کو نافذ کرنا جو صحت مند، کم سے کم پروسیس شدہ اختیارات کی دستیابی اور استطاعت کو فروغ دیتے ہیں صحت مند انتخاب کرنے کی کوشش کرنے والے افراد کے لیے زیادہ معاون ماحول پیدا کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔